ألغاز وحجايات بالدارجة المغربية

طاجين البامية أو الملوخية بالبيض هو طبق شهي ومميز، يمكن تحضيره بعدة طرق، لكن سأقدم لك وصفة بسيطة لتحضيره.

المكونات:

• 500 جرام بامية (ملوخية) طازجة أو مجمدة
• 4 بيضات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 طماطم كبيرة مفرومة
• 1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 كوب ماء أو مرق (اختياري، حسب الحاجة لتعديل القوام)

طريقة التحضير:

1. تحضير البامية: إذا كنت تستخدم بامية طازجة، اغسلها جيدًا وقطّع الأطراف. إذا كانت مجمدة، اتركها لتذوب في الثلاجة ثم اغسلها.

2. قلي البامية: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن بعض الزيت وأضف البامية. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعها واتركها جانبًا.

3. تحضير الصلصة:

   • في نفس المقلاة، أضف قليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضف البصل المفروم. اقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
   • أضف الطماطم المفرومة واطبخها حتى تتكثف الصلصة ويصبح لونها غامقًا.
   • أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود. امزج المكونات جيدًا.

4. دمج البامية مع الصلصة: أضف البامية المقليه إلى الصلصة وامزجها جيدًا. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة الماء أو المرق لتخفيفها حسب الحاجة. اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

5. إضافة البيض:

   • اكسر البيض برفق فوق الطاجين، مع التأكد من عدم تحريكه كثيرًا. يمكنك استخدام ملعقة لعمل بعض الحفر البسيطة في الصلصة لوضع البيض فيها.
   • غطِ الطاجين واتركه على نار هادئة حتى ينضج البيض حسب تفضيلك. قد يستغرق ذلك حوالي 5-10 دقائق.

6. التقديم: قدم الطاجين ساخنًا مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض.

استمتع بوجبتك! إذا كنت بحاجة إلى أي تعديلات أو نصائح إضافية، لا تتردد في السؤال.

تعديل المقال