عند الحديث عن المطبخ المغربي، أول ما يتبادر إلى الذهن هو طبق "الكسكس"، الذي لا يمكن لمسافر أن يعتبر نفسه قد زار المغرب بدون تذوق هذا الطبق.
يصنع الكسكس، وهو كلمة أمازيغية، من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة، يطبخ بالبخار، ويضاف إليه اللحم و الخضار، وأحياناً الحليب.
وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم في المغرب، وهي أكلة تُنسب للبربر.
طريقة عمل الكسكس المغربي التقليدي
يوضع أولا في إناء مثقب، يسمى الكسكاس، ثم يتم وضعه فوق إناء يغلي بحيث يطبخ ببخار الماء أو بخار الطبيخ.
يعرف أن الكسكس هو الطبق الرئيسي، بيوم الإجازة في المغرب.
مقادير الكسكس المغربي:
- 1 كلغ كسكس
- 1 كلغ لحم مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم
- 500 غ لفت مقطّع الى أرباع
- 500 غ جزر مقطّع الى شرائح عريضة
- 500 غ كوسى مقطّعة الى شرائح عريضة
- 150 غ حمص منقوع في الماء منذ الليلة السابقة
- 2 بصلتان مفرومتان
- 200 غ زبدة
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 باقة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* تنبيه !
- سوف يتم نشر تعليقكم بعد مراجعته
- التعاليق التي تحتوي على كلمات نابية وأرقام الهواتف أو نشر روابط أو إشهار لجهة ما لن يتم نشرها.